奥运会、残奥会期间，北京奥运食品安全万无一失，实现了食品供应“零中断”、餐饮运行“零投诉”和食品安全“零事故”。

　　７日召开的北京市工商行政管理系统奥运保障总结表彰大会传出的消息说，北京奥运会残奥会期间，共为各代表团、工作人员、新闻媒体３６万人和超过１０００万人次的现场观众提供了餐饮服务。奥运会残奥会食品原材料供应品种多达１００２种，供应数量约９０００万吨，供餐６００多万份，供奥食品数量、质量均达到前所未有的高标准，供奥食品安全合格率全部达到１００％。

　　北京奥运食品安全何以能够做到万无一失呢？

　　北京市政府食品安全协调办公室主任张志宽接受新华社记者采访时说，关键在于党中央、国务院和北京市委、市政府高度重视奥运食品安全工作，建立了实时沟通机制，随时通报情况、解决问题。北京市食品安全委员会各成员单位分工明确，通力协作，从生产、加工、运输、仓储、配送到餐饮消费各个环节，全面落实了对奥运食品的全过程监控机制、全覆盖运行机制和全方位保障机制。

　　从２００５年起，北京市政府实施了《奥运食品安全行动纲要》，分步构建食品安全监管网络和责任体系、食品安全监测体系、食品安全信用体系，将抓好农产品市场升级改造、食品物流配送体系建设等重要工作列入折子工程，实施专项督查考核。通过多次实战演练，北京市突发食品安全事件应急体系得到进一步完善，首都食品安全总体水平稳步提高，为奥运食品安全奠定了扎实的基础。

　　据张志宽介绍，在奥运食用农产品生产领域，建立了农产品种植、养殖履历制度，严格控制农药、兽药和饲料添加剂的使用，从源头上确保农产品安全。在奥运食品生产加工领域，严格落实原辅材料把关、成品出厂检验等重点环节监管，严格控制食品添加剂的使用。奥运食品供应涉及全国２２个省区市４２８家食品供应企业，对涉奥食品的监测抽查从２００７年２月开始，累计检测１９０００多个样本。在奥运食品运输、物流配送环节，运用ＧＰＳ定位系统、ＲＦＩＤ电子签封系统和温度传感装置实时监控，确保运输途中食品安全。在奥运食品餐饮服务环节，建立奥运餐谱和原材料备案制度、食品留样制度，建立并严格落实ＨＡＣＣＰ（危害分析与关键控制点）制度，杜绝食品安全隐患。

　　为确保从农田到餐桌的有效监控，北京市建立了由农业、质监、工商、卫生、公安等２０００余名专业执法干部组成的奥运食品安全保障团队，从５月开始对供奥食品生产企业、物流配送企业、奥运“两村两中心”和竞赛（训练）场馆以及贵宾和运动员驻地的餐饮场所实施驻点监管，有效地防止了不合格食品流向运动员餐桌和流入首都市场。

　　张志宽说，奥运会期间，北京市还充分利用高科技手段，为奥运食品安全保障提供了强有力的技术支持。一是进一步完善了奥运食品安全技术规范和标准体系；二是奥运食品安全追溯系统对供奥食品实施全程监控，在２０６辆供奥食品运输车辆上安装了ＧＰＳ和温度记录装置，对３８３８个食品运输车次进行监控，确保了供奥食品冷链运输的温度控制；三是强化专业技术手段和装备，启用移动实验室和便携式快速检测箱，提高了现场检测和甄别处置能力；四是构建了奥运食品应急反应毒物数据库。

　　此外，北京市还加强了奥运食品安全外围保障工作。奥运会期间，北京奥运食品安全外围保障联合检查出动了８万人次，进一步加大了对重点地区的监督和治理，实现了全市无一例重大食品中毒、无一例饮水污染、无一例传染病疫情的“零指标”。２６家奥运送餐单位、１１９家奥运签约饭店全部达到食品卫生监督量化分级管理Ａ级标准。全市创建了１１３条“餐饮消费卫生安全街”，餐饮场所食品安全整体水平上了一个新台阶。

链接:牛奶中检出致害物质三聚氰胺  国内多数知名品牌榜上有名

　　新华社北京９月１８日电三鹿牌婴幼儿奶粉事件发生后，党中央、国务院高度重视，作出了重大部署。按照对奶制品进行全面检查的要求，国家质检总局在完成婴幼儿奶粉三聚氰胺全国专项监督检查后，又紧急组织开展了全国液态奶三聚氰胺专项检查。检查结果显示，市场上绝大部分液态奶是安全的。

　　专项检查按照统一检验方法、统一检验仪器、统一检验结果判定规则的“三统一”原则，组织全国１５０个国家级食品类质检中心和实验室对全国液态奶生产企业进行监督检查，检查结果又经国家重点实验室和国家重点检验机构进行了确认。

　　此次专项检查重点抽查检验了产品市场占有率达７０％以上的蒙牛、伊利、光明、三元、雀巢等知名品牌企业生产的液态奶是否含有三聚氰胺。检验结果如下：

　　抽检蒙牛产品１２１批次，１１０批次未检出三聚氰胺，１１批次检出三聚氰胺，检出值在０．８－７ｍｇ／ｋｇ；

　　抽检伊利产品８１批次，７４批次未检出三聚氰胺，７批次检出三聚氰胺，检出值在０．７－８．４ｍｇ／ｋｇ；

　　抽检光明产品９３批次，８７批次未检出三聚氰胺，６批次检出三聚氰胺，检出值在０．６－８．６ｍｇ／ｋｇ；

　　抽检三元产品５３批次，５３批次均未检出三聚氰胺；

　　抽检雀巢产品７批次，７批次均未检出三聚氰胺。

　　被检查的其他４０６家企业生产的８４７批次的液态奶产品未检出三聚氰胺。

　　为了让企业确实履行社会责任，国家质检总局要求，对检出三聚氰胺的该批次产品，生产企业要主动召回，商场要实行产品下架，对没有问题的产品要正常销售。同时对生产企业进行整改，严格从原料奶等原辅料材料抓起，必须实行批批检验，严格生产过程质量安全控制，严格执行出厂产品批批检验，凡是未经检验或者检验不合格的产品，一律不准出厂销售，切实保障消费者的健康安全。要严查掺入三聚氰胺的原因，严厉惩处责任人。

　　据医学专家介绍，美国食品药物管理局（ＦＤＡ）、欧洲食品安全局（ＥＦＳＡ）以及我国卫生部门的权威机构，均对人体摄入三聚氰胺安全限量进行了科学评估，按照最严格的评估标准计算：以一个标准体重６０公斤的成年人为例，食用上述三聚氰胺含量的液态奶，如每天不超过２公升（即８袋，每袋２５０毫升），对人体是安全的，到目前为止也未发现由于食用上述品牌液态奶导致泌尿系统结石的病例。

　　液态奶检出三聚氰胺的批次表

　　公司　序号　生产企业　产品名称　规格型号　商标

　　生产日期／批次　三聚氰胺（mg/kg）

　　蒙牛 1 蒙牛（武汉）友芝友乳业有限公司　核桃牛奶　200ml/袋 友芝友 20080910 0.765

　　蒙牛 2 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 蒙牛高钙低脂牛奶 250ml/盒 蒙牛 2008.08.07 0.8

　　蒙牛 3 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司　全脂灭菌纯牛乳 250ml/盒　蒙牛 2008.09.01 1.0

　　蒙牛 4 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司　高钙低脂牛奶 250ml/盒 蒙牛 2008.08.01 1.5

　　蒙牛 5 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司　早餐奶（麦香味） 250ml/包 蒙牛 20080814 1.9

　　蒙牛 6 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司　蒙牛早餐奶 250ml/盒　蒙牛 2008.07.26/x 2.57

　　蒙牛 7 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司　妙点 250ml/盒 蒙牛 20080728/W206 3.17

　　蒙牛 8 蒙牛乳业（北京）有限责任公司 木糖醇酸牛奶　2kg/瓶 蒙牛 20080806 3.52

　　蒙牛 9 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 高钙低脂牛奶 243ml(250g)/袋 　蒙牛 20080908/C206/GAfb　4.2

　　蒙牛 10 蒙牛乳业（马鞍山）有限公司　蒙牛大粒果实酸牛奶 160克/盒 蒙牛 M20080903 6.8(A样)

　　蒙牛 11 蒙牛乳业（马鞍山）有限公司 蒙牛大粒果实酸牛奶 160克/盒　蒙牛 M20080903 7(B样)

　　伊利 1 济南伊利乳业有限责任公司　伊利芒果+黄桃酸牛奶 125g/盒 伊利 2008.09.07 0.69

　　伊利 2 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 酸牛奶(木瓜+甜橙) 125g/瓶　伊利 20080903 1.02

　　伊利 3 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 纯牛奶 220ml/袋　伊利 2008.09.13 2.2

　　伊利 4 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 脱脂奶 250ml/盒　伊利 20080820 2.9

　　伊利 5 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 纯牛奶 220ml/袋　伊利 20080905MIAC6 5.5

　　伊利 6 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 纯牛奶 242ml/袋　伊利 20080906/LIA09 8

　　伊利 7 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 高钙低脂奶 250ml/盒　伊利 20080819 8.4

　　光明 1 北京光明健能乳业有限公司 光明酸牛奶（原味） 180g/袋 光明 2008.09.12 0.6

　　光明 2 武汉光明乳品有限公司 原味酸牛奶 180g/盒 光明 2008-09-13 3.41

　　光明 3 北京光明健能乳业有限公司 原味酸牛奶

　　100克/杯 光明 20080910A 3.5

　　光明 4 北京光明健能乳业有限公司 大颗果粒草莓酸奶 450克/盒 光明 20080902BC 4.8

　　光明 5 光明乳业有限责任公司 益生菌·优乳酪（原味） 190g/罐 光明 B20080908C 5.65

　　光明 6 北京光明健能乳业有限公司 优酪乳·酸牛奶(原味) 580克/瓶 光明 B20080909A 8.6