最近看到一篇有关菜肴烹饪过程的文章。叙述了烹饪过程的几个主要步骤，即选料→配料→火候→口味→大餐。联想到所从事的新闻工作，领悟到新闻采编的过程不就是一个对新闻素材进行“烹饪”的过程吗？所不同的是一个提供的是物质食粮，一个是精神食粮。

　　文章描述在菜肴烹饪的过程中，厨师首先选择原料，进行整理，去除泥土杂质，清洗干净，切制成形，并根据需要将各种油、盐、酱、醋等辅料准备妥当，使主料和辅料搭配合理。而采写新闻的第一步就是要到新闻现场采访，选择新闻素材，即采集加工材料，这是采访的中心环节，采访要“寻找和挖掘新闻事实”主要靠这个环节来完成。在采集到相关的材料后，就要及时地加工材料，按照弄清事实的需要，去粗取精，去伪存真，按照写作的需要将材料分成不同的类别或部分，并且按照材料的分量，进行分类排队。

　　选配好材料后，就要进行烹饪，使之色、香、味俱全，由于选料配料属于切配技术的范围，切配技术只能使菜肴原料发生“形”的变化，而要使原料发生“质”的变化，这就需要厨师具有相应的烹调技术，较好的掌握火候和口味。同样，记者采集加工新闻材料的同时，也要思考提炼出新闻的主题。所谓主题就是贯穿一条新闻的主导思想，或者说是采集新闻所要表达的基本观点、中心思想。因为采集加工材料属于感性认识阶段，作为认识事物来说，只不过完成了一半，而提炼主题则是把感觉和印象上升为概念，判断和推理的思维过程，达到从感性认识到理性认识的飞跃，从而得到一个新的思想或者阐释，显示某个真理。如果记者采集到一大堆材料，却不知道能不能说明问题，更不知道能够说明什么问题，这怎么能说是完成采访任务呢？所以说主题是新闻的灵魂，有了好的主题，记者才能把采访得到的纷繁的材料组成一个有机的整体。

　　此外，记者还要思考以一种什么样的形式，将新闻主题表达出来，虽说的是“七分采、三分写”，但也不能否认表达的重要性，如何把主题的深刻内涵生动地展现出来，记者的表达能力就成为影响新闻稿件质量的重要环节。这就如同菜肴的装盘造型，精致的造型，可以提高菜肴的整体品质，使之成为一件赏心悦目的艺术品。

　　当然，就如同烹饪技术不是一天就能掌握的一样，作为一名记者如何采写好新闻，也不是在这里一句两句可以说清楚的，这不仅要求记者熟练掌握采访的基本技能，还要具备相应的职业素质，敏锐的新闻敏感，在实践中不断学习，不断积累。

　　（作者系安徽和县人民广播电台编辑）